Mỗi phần giết trên khung người bò đều sở hữu những quánh điểm, chức năng khác nhau trong bữa ăn…

Đang xem: thịt bò ở bắp tiếng anh là gì

Cách phân chia các phần thịt

Một nhỏ bò bao gồm 2 bên, phân loại bằng xương sống. Mỗi bên lại rất có thể chia có tác dụng đôi, tính từ mẫu xương sườn thứ 12 và 13, gồm phần bốn phía trước và phần bốn phía sau.Bạn sẽ xem: Thịt trườn tiếng anh là gì

Những phần mềm, dễ cắt nhất của bò chính là xương sườn với thịt thăn, những thành phần nằm giải pháp xa sừng với móng nhất. Ngược lại, cơ vai cùng cơ chân lại là những phần tử dai duy nhất do cần vận đụng thường xuyên.

Bạn đang xem: Thịt bò tiếng anh là gì

Dine Out xin giới thiệu về đặc tính riêng biệt cũng như tác dụng của từng phần thịt bò khác nhau.

Phần tư thân trước:

1. Nạc vai (chuck/rib eye)


*

(Ảnh minh họa)

Đây là lớp giữa nách, xương vai và chân phía trên. Thịt thăn nạc vai thường dai vì gồm nhiều mô nối. Tuy nhiên, chính vấn đề này đã làm thịt nạc vai phù hợp để làm phần nhiều món hầm như trườn hầm và bò nướng. Do có tương đối nhiều mỡ, nên có thể sử dụng nhằm xay nhuyễn, làm thịt trườn viên…

2. Sườn (rib)

(Ảnh minh họa)

Những cái xương sườn bò nằm ở vị trí giữa sẽ được dùng để làm nấu những món sườn trườn nướng truyền thống lâu đời hoặc món trườn hầm hình dáng Pháp. Xương sườn giữa khá mềm bắt buộc cũng ưa thích hợp để gia công cả những món chiên.

3. Ức (beef brisket/nạm bò)


*

(Ảnh minh họa)

Ức trườn hay nạm trườn là những phần thịt có lẫn gân, xuất xắc được tên thường gọi dân dã là “bạc nhạc”. Lúc ninh nhừ thì sẽ gọi là nạm. Ức bò khá dai, thường dùng làm hầm hoặc làm cho thịt bò muối.

Phần các mỡ và gân hơn thường được điện thoại tư vấn là gàu, phần luôn mở ra trong bát phở truyền thống của Việt Nam.

4. Thịt ba rọi (nạm bò)


*

(Ảnh minh họa)

Loại giết mổ này rất phù hợp để nấu bếp lẩu, còn phần sụn ví như hầm cũng trở thành rất ngon.

5. Thịt chân giò / giết bắp (shank/shin shark)

(Ảnh minh họa)

Chân giò của trườn thường dẻo và có khá nhiều mô nối, được sử dụng làm những món nạp năng lượng Ý hảo hạng như món osso buco (được chế biến bằng cách ninh các khúc thịt phía trên móng với cà chua, vỏ cam, đề nghị tây, phân tử tiêu…).

– Bắp rùa: phần bắp nhỏ, nằm trong lòng lõi chiếc bắp đùi lớn ở chân sau.

Xem thêm: Cơ Chế Kế Hoạch Hóa Tập Trung Quan Liêu Bao Cấp Là Gì, Cơ Chế Tập Trung Quan Liêu Bao Cấp Là Gì

– Bắp hoa: bắp bé dại nằm ở chân trước.

Nhiều người sành ăn nhận định rằng bắp rùa mềm rộng bắp hoa. Ở Việt Nam, bắp rùa có chi tiêu cao rộng bắp hoa.

Phần thân sau:

6. Thăn vai (short loin)

(Ảnh minh họa)

Lưng bò là địa điểm cho các miếng giết mổ ngon nhất. Phần làm thịt này ngon duy nhất là nhằm nướng lò.

7. Thăn ngoại (sirloin)


*

(Ảnh minh họa)

Cũng là phần làm thịt mềm, hợp làm những món nướng để ăn uống trong những bữa tiệc ngoài trời (barbecue).

8. Thăn nội (tenderloin)

(Ảnh minh họa)

Phần ngon tuyệt nhất của một nhỏ bò, được giảm ra từ phần sống lưng phía trong, đặc biệt là ở phần cuối thắt lưng. Nó thích hợp để chế biến món bít tết dày, và nên làm dùng để gia công các món thô như hấp xuất xắc nướng vỉ.

9. Thịt hông/sườn trườn (flank)

Thịt hông thường được ướp trước để giảm dai khi nướng. Tốt nhất, giết mổ hông phải được sử dụng để triển khai món ninh hay bò viên.

10. Thăn mông (topside)


*

(Ảnh minh họa)

Thịt mông là phần thịt nhất của giết bò, rất tốt nên dùng để làm nấu cháo thịt trườn cho con trẻ nhỏ.